Jimena es Pastelera Profesional y Chef Plant Based egresada del Instituto Argentino de Gastronomía.
Certificada en Pasteleria Plant Based por la Fondation Le Cordon Bleu International.
Cursó la especialización de Petit Gateau y Viennoiserie en L'Ecole Bellouet Conseil Internacional y se perfeccionó en París en el año 2022.
Certificada en la Escuela Hofmann (Barcelona) en Pastelería de Vitrina y Viennoiserie en 2024.
En septiembre del año 2024, obtuvo en la feria Sabor a Buenos Aires, organizada por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, el premio al "Mejor menú" en pastelería por el barrio de Recoleta.
A mediados del 2025 abrió las puertas de su Estudio de Pasteleria en el Barrio de Belgrano en la Ciudad de Buenos Aires.
Perfeccionó en una maestria de laminados y panes Bio realizados con masa madre en L’ Ecole Lenotre en Rungis, Paris durante el año 2026.