El cambio nos impulsa
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Nuestra historia nace de animarse
Creemos que los cambios siempre nos enseñan algo y nos empujan a más.
2020-2022
El comienzo de un sueño
La pandemia reconfirmó que el cambio siempre es una oportunidad.
En ese punto de inflexión, Jimena dejó atrás la abogacía para abrazar de lleno el oficio pastelero. Formada inicialmente en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) como Pastelera Profesional, un diagnóstico de intolerancia a la histamina impulsó su curiosidad técnica y la llevó a obtener el titulo de Chef Plant Based y certificar en la misma materia en la Fondation Le Cordon Bleu con sede en Londres.
Este camino le permitió redefinir sus creaciones, fusionando la técnica tradicional con una mirada consciente e innovadora.
2022- 2024
Nace L’ Atelier
Su curiosidad la llevó a especializarse en L' École Bellouet Conseil en París perfeccionando en Petits Gâteaux y Viennoiseries.
Su paso en dos oportunidades por la renombrada Escuela Hofmann de Barcelona incluyó una intensiva jornada práctica enfocada en el perfeccionamiento de: Pastelería de Vitrina y Cakes y posteriormente emprendió un nuevo viaje a fin de poder profundizar su dominio en el conocimiento de: Masa de Croissant, técnicas de fermentación y sus usos.
Esta experiencia en uno de los grandes referentes de la gastronomía europea consolidó su precisión en el hojaldrado, el equilibrio de texturas y esa estética impecable que hoy transmite en cada una de sus clases como así también pudo darle vida a su pequeño Atelier de sabores a puertas cerradas en el Barrio de Recoleta con el cual obtuvo el premio al Mejor Sabor a Buenos Aires en el año 2024.
2025-2026
Evolucionar es la clave
Diseñado como una escuela abierta, el Estudio de Jimena Fuster es el espacio donde comparte a través de la enseñanza personalizada su trayectoria internacional.
Como Secretaria de Lucullus (Asociación Gastronómica y Cultural Francesa) y tras perfeccionarse en la célebre École Lenôtre de Francia en Boulangerie yViennoiserie—dominando las técnicas clásicas de pétrissage y fermentación natural—, Jimena transmite en cada clase el método, la disciplina y el porqué de cada proceso para que sus alumnos alcancen resultados de nivel profesional.
Una nueva forma de conectar con la pastelería
Experiencias memorables
Queremos que este sea tu espacio para encontrarte con el disfrute.
Compromiso con la excelencia
Nuestro equipo está siempre atento a los detalles.
Pastelería plant-based
Creemos en una pastelería saludable y consciente.
Productos orgánicos
Materias primas sin aditivos y de estación.
“Mi deseo es crear una pastelería más sana y consciente respecto a la manera en la que nos vinculamos con el mundo.
”
“Los sueños no se cumplen de la noche a la mañana, sino con trabajo, perseverancia y método.
”
“Mi deseo es crear una pastelería más sana y consciente respecto a la manera en la que nos vinculamos con el mundo.
”
“Los sueños no se cumplen de la noche a la mañana, sino con trabajo, perseverancia y método.
”
Formación pastelera y reconocimientos
Jimena Fuster es Pastelera Profesional y Chef Plant Based egresada del Instituto Argentino de Gastronomía. Se especializó en París y Barcelona y fue reconocida por sus propuestas en la Ciudad de Buenos Aires.
