Sincronía Sensorial: Una Experiencia en Tres Pasos de Café Filtrado y Alta Pastelería
por Jimena Fuster
En el festejo de nuestro primer año como Estudio de Pastelería, de la mano de la Chef Jimena Fuster y acompañada por Modo Barista te daremos la bienvenida a un recorrido diseñado minuciosamente para explorar los límites del análisis sensorial.
La búsqueda de la precisión de la cafetería de alta especialidad se verá expresada a través del uso de lotes de café experimentales y metodos de extraccion alternativos, acompañando al rigor técnico de la alta pastelería en una propuesta de tres pasos, donde cada método de cafe ha sido seleccionado estratégicamente para dialogar con las texturas, grasas y azúcares de cada creación.
Se trata de acompañar y de transformar la percepción en boca a través del juego de la temperatura, la acidez y la emulsión.
Direccion: Olazabal 2115 -Belgrano
Fecha
04/06/2026
Horario
19 a 20 horas.